“DIAOL” Chardonnay
Trentino DOC
17,60 €
LINEA
“Le Selezioni” sono frutto del progetto di zonazione che da oltre 30 anni guida la filosofia produttiva della Cantina. Zone elette, vigneti vocati ed eccellenza produttiva temprano vini unici capaci di esprimere la migliore interpretazione delle Colline Avisiane.
Note degustative
Una volta sulla collina di Pressano sorgeva un tenebroso e disabitato maso. Gli abitanti, intimoriti, lo chiamavano la “casa del Diaol”, ovvero, “la casa del Diavolo”. Qui nasce oggi uno Chardonnay dorato con decise sfumature verdi, dal profilo olfattivo intenso e intrigante. I profumi di susina gialla e pesca nettarina si alternano a sentori minerali e salmastri. Il sorso è teso e grintoso, spiccano sapidità e croccantezza. Il finale è ricco e persistente.
Abbinamenti
Perfetto con antipasti e tarte tatin, pesci di mare. Curiosità: Il primo Chardonnay d’Italia venne piantato proprio sulla collina di Pressano.
Vinificazione
Le uve raccolte verso la prima decade disettembre vengono vinificate separatamente esaltando le diverse caratteristiche del terreno. Le selezioni di Chardonnay così ottenute svolgono un lungo affinamento in cantina e circa il 30% in tonneaux di rovere francese. Durante l’estate si realizza la cuvée che matura altri 3 mesi in serbatoio di acciaio inox. In questo periodo il vino raggiunge il proprio equilibrio e un naturale illimpidimento, che lo porta all’imbottigliamento senza alcuna filtrazione. Riposo in bottiglia per minimo 6 mesi.
ZONA DI PRODUZIONE: Collina di Pressano
ESPOSIZIONE ED ALTIMETRIA: Sud-ovest; 270 – 330 m.s.l.m.
COMPOSIZIONE DEL TERRENO: Versanti di moderata pendenza intervallati da ampie zone di accumulo dove dominano le siltiti rosse del Werfen. La morfologia ha permesso maggiore evoluzione dei suoli, la litologia della roccia madre è causa della struttura franco-argillosa. Notevole strutturazione fino in profondità, buon drenaggio, ottima capacità di ritenuta idrica, mediamente ricchi di sostanza organica, scarsa presenza di scheletro intervallata con zone più ricche, l’eterogeneità del contenuto in carbonati.
DENSITÀ DI IMPIANTO: 50 hl/ha
| Peso | N/A |
|---|---|
| VITIGNO | Chardonnay |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | 10°, 12° |
| GRADO ALCOLICO | 13,5% vol. |
| FORMA DI ALLEVAMENTO | Guyot, Pergola semplice trentina |
| POTENZIALE INVECCHIAMENTO | fino a 5 anni |
