Dal colore paglierino carico, luminoso, con toni oro antico, il profumo di Mandolaia è intenso, ricco di sensazioni tropicali e frutta candita. Seguono note delicate di erbe appassite quali timo e salvia, che rendono Mandolaia ampia, aromatica ed estremamente fine. Al gusto colpisce per cremosità e morbidezza con sensazioni che ricordano le pesche e le albicocche sciroppate. L’insieme gustativo è vivace e fragrante con una decisa presenza sapida che assicura a questo vino eleganza e un grande equilibrio.