LINEA
“Lungo la Statale 612, anfiteatri naturali e terrazzamenti vitati fanno da cornice al duro lavoro dei nostri soci, per un prodotto unico e di forte personalità. 612 rappresenta un viaggio ideale nello spazio e nel tempo, un racconto genuino che vive di passione e spirito di sacrificio, in un’infinita storia d’amore con il proprio territorio”
Note degustative
Dall’omonimo vitigno proveniente dalla Francia, è coltivato in Trentino dagli inizi del Novecento e trova la sua massima espressione nei vigneti in media e alta collina. Il Pinot Bianco è un vino dal colore giallo paglierino con tenui riflessi verdolini, dal profumo floreale e fruttato, con delicate note di fiori bianchi e mela. Al palato è un vino vivace, fresco e succoso, caratterizzato da una spiccata mineralità e salinità.
Abbinamenti
Vinificazione
Raccolta manuale nella seconda decade di settembre, pressatura soffice delle uve intere, decantazione statica dei mosti, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox, affinamento sulle lisi per 4/5 mesi circa prima dell’imbottigliamento.