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I Classici racchiudono le Colline Avisiane nel calice e si compongono sia dei grandi vitigni internazionali che hanno trovato l’habitat ideale nel territorio trentino, sia delle varietà autoctone che in questo contesto si esprimono in maniera cristallina. Freschi, succosi e immediati, i Classici sorprendono per la loro grande versatilità che li rende il compagno perfetto per i piatti della cucina contemporanea, sempre più alla ricerca di gusti chiari e ben definiti.
Note degustative
Decise sfumature violacee impreziosiscono il rosso rubino. Nel calice si susseguono raffinate percezioni olfattive e il bouquet rivela intriganti note di lamponi, mirtilli e viola. Al palato è caldo e vellutato, con tannini morbidi e dolci.
Abbinamenti
Si esprime al meglio con antipasti caldi e primi a base di sughi di carne. Eccellente se abbinato a gulasch e canederli o capriolo ai mirtilli neri.
Vinificazione
Raccolta manuale nella prima decade di ottobre, fermentazione atemperatura controllata in serbatoid’acciaio inox, decantazione statica del vino, affinamento sulle lisi in vasche di cemento ed in piccola parte in botte di rovere, per 5/6 mesi circa prima dell’imbottigliamento.